...Cavolo Nero, inaczej czarna kapusta, a tak naprawdę jest to
odmiana jarmużu.
Inne nazwy to m.in.: toskańska kapusta, czarna toskańska dłoń czy dinozaur, a to z racji pokarbowwanych liści przypominających skórę dinozaura;-).
Uprawiana w Toskani od wieków, znana również w Czarnogórze i Chorwacji (raštan, raštika, crno zelje). W Polsce roślina zdecydowanie mało znana, ale całe szczęście jest!
Czarna kapusta jest odrobinę słodsza i delikatniejsza niż rozpowszechniony już u nas klasyczny jarmuż karbowany.
Fajnie smakuje, a co najważniejsze jest skarbnicą wartości
odżywczych!
Posiada sporo białka,
błonnika, witamin (przede wszystkim C i K) i soli mineralnych, zwłaszcza
wapnia i potasu, oraz sulforafanu, który jest silnym przeciwutleniaczem co
oznacza, że ma spore działanie antynowotworowe.
Wspomaga procesy
oczyszczania organizmu, więc jest idealny na wiosnę właśnie!
Cavolo nero,
koniecznie z ekologicznej uprawy, można zastosować w różnych daniach:
- z makaronem
spaghetti i ekologicznymi pieczarkami oraz pomidorami suszonymi
- w placku z mąki z
cieciorki
- można również jako
zdrowotny koktajl warzywny.
Polecam Wam prosty w przygotowaniu przepis na bezglutenowy placek z czarną kapustą z bloga Moja Toskania. Poniżej moja wariacja z pieczarkami.
Tortino di cavolo nero / Placek z „czarnej kapusty”
Co potrzebujesz?
250 gram czarnej kapusty (cavolo nero)
150 gram mąki z ciecierzycy
1 ząbek czosnku
3 duże pieczarki ekologiczne (ja używam Ekologiczne Pieczarki z Dąbrówki)
5 łyżek oliwy z oliwek extravergine
sól himalajska, pieprz
ok. 1 szklanki wody
Step by step czyli co i jak po kolei:
1. Wymieszaj dokładnie mąkę z 2 łyżkami oliwy, szczyptą soli i wodą
aby powstała jednolita masa. Odstaw na godzinę.
2. W tym czasie dokładnie umyj czarną kapustę, wrzuć do osolonego
wrzątku na kilka minut.
3. Odcedź i wyciśnij nadmiar wody. Pokrój dosyć drobno.
4. Pieczarki umyj, pokrój dosyć drobno i uduś w garnku z odrobiną oleju, pieprzu i soli.
5. Wymieszaj czarną kapustę i pieczarki z masą z mączną, a na patelni podsmaż
drobno posiekany czosnek (na ok 3 łyżkach oliwy).
6. Masę wlej na patelnię, i smaż pod przykryciem. Po 5 minutach
przewróć placek na drugą stronę – polecam do tego użyć talerz: przykryj nim
placek, odwróć razem z patelnią do góry nogami, a następnie zsuń z talerza na patelnię.
7. Smaż jeszcze chwilę, aż placek będzie rumiany po obu stronach.
7. Smaż jeszcze chwilę, aż placek będzie rumiany po obu stronach.
Bon Appetit!
 |
Taki placek najlepiej kroi się nożykiem do pizzy |
